+38 044 361-98-48

Капучино

47
130 гр

Прародиной кофе не без основания считаются земли Эфиопии. Благодаря арабским кочевникам и купцам кофе стал широкоизвестным в странах Ближнего Востока. Однако, к проливу Босфор и Дарданеллы, что отделяет Европу от Азии, кофе попал благодаря 22-летнему турецкому султану Мехмеду ІІ, который как победитель торжественно въехал в ворота Царьграда-Константинополя. Это произошло 29 мая 1453 года. На штурм Константинополя юный султан привел более 100000 воинов и огромный флот, насчитывавший около 100 боевых галер-каторг, т.е. военных кораблей.

Любимым напитком турецких всадников и моряков, бесспорно, был кофе. Так, благодаря молодому и энергичному султану Мехмеду ІІ кофе попал к восточным берегам Европы. Однако, путешествие этого напитка дорогами Европы продолжалось в течение нескольких веков. К этому приложил руку тот же непоседливый султан Мехмед II. В возрасте 44 лет, то есть в 1475 году, его верные спаги и янычары захватывают не только один из крупнейших торговых центров тогдашней Восточной Европы – Кафу (Феодосия), но и другие города Южного берега Крыма, включая Мангуп – столицу княжества Феодоро. Так в Крыму, практически на пороге Европы образовалась турецкая провинция – Кафский санджак, к которому присоединяются захваченные позже города всего Северного Причерноморья и Азовского побережья. Именно с этого времени вассалы турецкого султана – крымские татары, начали систематические хищные кровавые набеги на украинские, литовские и польские земли, опустошая их. Главной целью этих набегов было людоловство. Охота на людей, то есть мальчиков и девочек в возрасте от 5 лет, взрослых юношей и девушек, а также сильных и здоровых мужчин и женщин у ордынцев называлась «Ясса»,  что значит «победоносная добыча». Такую человеческую добычу затем перепродавали на всех невольничьих рынках Малой Азии и Северной Африки, вплоть до Марокко. Эта агрессивность крымскотатарских орд привела к появлению в Приднепровье новейшей мощной военной силы, а именно: православного Запорожского рыцарского ордена. На эту новую военную мощь жаловался в 1492 году крымский хан Менгли-Гирей в письме к Великому князю литовскому Александру, писал о казаках – киевлянах и черкащанах, которые захватили османскую военную галеру-каторгу около Тягини. Крепость Тягиня – это тогдашняя турецкая крепость на Днестре (ныне – г. Бендеры в Молдове). Итак , наши прадеды казаки спустились лодками по Днепру из Киева и Черкасс, прошли Черным морем , поднялись Днестром и захватили мощный военный корабль практически под носом у турецкого гарнизона крепости Тягиня …
Как потом писал историк Михаил Грушевский: «Это было первое упоминание о Запорожских казаках». Дальше так называемый «культурный обмен» на европейских просторах Украины между запорожскими казаками и турками-османами приобретал все большие размахи и масштабы.
Приобретая «казацкий хлеб», то есть военную добычу, запорожские казаки освобождали христианских невольников из рабства, разоряя города и пригороды практически по всему побережью Черного моря . Бывали годы, когда наши прадеды-запорожцы осуществляли большие и малые морские походы по два, а то и три раза в год, неоднократно поджигая даже сам Константинополь и его пригороды. Как говорилось в одной из казацких дум:
« … была Варна издавна славная, славнее нее – казаки … ». Правда , морские походы бывали не всегда счастливы для Запорожцев . Это случалось тогда , когда турки успевали мобилизовать весь свой военный флот, а шторм или буря выбрасывала казацкие лодки-чайки на турецкий берег, следовательно, наши прадеды ,по злому случаю, тысячами попадали в плен , в такой неприятный способ знакомясь с традициями употребления кофе населением Османской империи.Также известны факты направления из «гнезда нашей вольности» – Запорожской Сечи казацких лазутчиков , которые под видом странствующих кобзарей-лирников, паломников к Святым местам, а также послов и купцов-чумаков прибывали в Стамбул и другие города, где торговали невольниками, для выкупа христианских пленников и осуществления дипломатических переговоров. Иногда казацкие послы месяцами были вынуждены жить в Стамбуле , ожидая положительный ответ, а затем, общались с турецкими чиновниками, и те, конечно же угощали «чубатых славян» кофе. Известно о том , что Богдан Хмельницкий в своей гетманской резиденции, которая находилась в Суботове, угощал иностранных послов из Западной Европы и Московии традиционным для жителей Турецкой империи напитком, который назывался кофе . Будучи молодым воином, Богдан Хмельницкий в 1620 году под Цецорой попал в плен к туркам , где прожил два года, пока мать не собрала деньги для его выкупа. Турки обходились с пленным вежливо, в соответствии с его статусом, как с человеком за которого можно получить немалый выкуп. Таким образом, юный шляхтич Богдан Хмельницкий не только сумел выучить турецкий язык, но и, безусловно, познакомился с традициями употребления тонизирующего напитка – кофе.
В средневековой Украине, чашка, в которую разливали этот душистый напиток, называлась «филижанка». В частности, Великий украинец Иван Котляревский в своем бессмертном произведении «Энеида», вспоминает о существовании «филижанок» …

Однако после смерти Богдана Хмельницкого в украинской истории наступил трагический период, который еще называется в исторических источниках как «Руина», то есть гражданская война между нашими «вождями – полковниками», которые после смерти Хмельницкого стали драться и делить Гетманскую булаву, а затем и Украину на две, три, а то и четыре куска. Доделились до того, что турецкие войска в течение нескольких лет, а в некоторых случаях нескольких десятков лет, стояли гарнизонами практически под Киевом в городах : Чигирине, Черкассах,  Каневе, Корсуне, Умани, равно как и по всему Подолью включая Немиров, Братслав и город Каменец–Подольский. Естественно, что турецкие гарнизоны не только превращали наши церкви в мечети, но и на протяжении нескольких десятков лет более или менее мирно сосуществовали с местным населением, которое в силу обстоятельств, знакомилось с традициями употребления кофе. Также известен еще один исторический факт, что знаменитый Фастовский полковник (г. Фастов находится в 50 км к югу от Киева) Семен Палий, будучи не просто известным казацким полководцем, а по показаниям самого Гетмана Ивана Мазепы, казаком-характерником, не только хорошо знал о турецком обычае употреблять кофе, но и поощрял казаков своего полка к употреблению этого тонизирующего ароматного напитка. Бывалый запорожец-чародей Семен Палий говорил своим казакам, что: «… употребляя кофе, украинскому воинству будет легче понять турецкие мысли, маневры и военные помыслы …». Правда казаки Семена Палия придумали свой уникальный рецепт употребления кофе, а именно: с молоком и медом. По преданию такой рецепт кофе, в отличии от горького турецкого, запорожским казакам был вкуснее. На протяжении веков украинские казаки вели практически непрерывные малые и большие войны – как на море, так и на суше  против регулярной армии Османской империи. Поэтому, в качестве трофеев в руки украинского казачества нередко попадали целые обозы всякой военной провизии, амуниции и припасов. Среди этой «военной добычи» часто случались целые возы груженные мешками с зернами кофе. Естественно, что казаки, зная о напитке, который готовили турки из зерен кофе, не выбрасывали его как мусор, а использовали по назначению. Именно такой случай и произошел в 1683 году под Веной, когда сообразительный казак Юрий Кульчицкий попросил себе в награду несколько сотен мешков никому не нужного кофе в зернах, что остались в лагере разгромленной турецкой армии. Европейские дворяне, как и простые солдаты, не знали о применении зерен в мешках, считая его каким-то непонятным хламом. Общеизвестно, что первую кофейню в Европе, в австрийской столице Вене, открыл 13 августа 1684 украинский же казак Юрий Кульчицкий, односельчанин еще одного Великого казацкого гетмана Петра Сагайдачного. Благодаря стараниям казака Юрия Кульчицкого, кофе стал одним из самых модных напитков многочисленных заведений питания Вены, Будапешта, Праги, Мюнхена, Амстердама, Лондона и других крупных тогдашних европейских городов. Печально говорить , что хотя наши прадеды и начали употреблять кофе лет на 100-150 раньше, чем это стали делать в Европе , однако эта традиция в Приднепровье не закрепилась. Однако эта неприятность произошла не потому, что украинцы внезапно разлюбили кофе, а благодаря потугам другой азиатской империи, столица которой в то время находилась в Петербурге. Московская империя, разрушив в 1775 году «гнездо золотой вольности» украинской – Запорожскую Сечь, превратила рыцарей-запорожцев на рабов, то есть на крепостных, став бесправными, на своей же дедовской земле, не имели возможности наслаждаться кофе, вкус к которому они привили всей Европе. Также после того, как мы стали крепостными, из употребления украинцев исчез не только напиток «кофе», но и сам термин «филижанка», то есть название посуды из которой употребляли кофе в средневековой Украине.
Стоит подвести итоги, отметив, что хотя кофе в Европу принесли турки, однако сделали его популярным на всем континенте именно Запорожские казаки!

Наш адрес: улица Михаила Донца, 2, Киев

Територия

Панорамы